阿膠為一名貴中藥，與人參、鹿茸并稱中藥三寶，自古以來作為強身健體之佳品。阿膠的主要成分是驢皮,輔料為黃酒、冰糖、豆油。
一、阿膠的營養(yǎng)價值
1、久服輕身益氣
阿膠為藥食兩用之品，藥性平和，補而不偏，《神農(nóng)本草經(jīng)》列為上品，稱“久服，輕身益氣”.
2、滋陰潤燥
阿膠味甘性平，入肺、肝、腎三經(jīng)，具有滋陰潤燥，潤肺止咳之功效。適用于陰虛肺燥之咳嗽、干咳無痰、痰少或痰中帶血、咽喉干燥，潮熱盜汗，舌紅少苔，五心煩熱等陰虛火旺癥狀.
3、調(diào)經(jīng)安胎
阿膠補血膏、阿膠補血顆粒所含的多種物質(zhì)，若長期服用，對孕期、產(chǎn)后女性可顯著補充身體的營養(yǎng)，提高母乳的質(zhì)量，幫助孩子吸收必須的鈣質(zhì)及其他營養(yǎng)物質(zhì)。
4、補氣養(yǎng)血
服用阿膠可以增加機體骨髓細胞和造血干細胞的增殖指數(shù)，同時使骨髓造血干細胞及骨髓全部細胞的凋亡減少，從而起到促進造血和從根本補血的作用,阿膠還可以改善造血微環(huán)境，提供造血物質(zhì)，從而促進鐵的吸收和利用。
5、強筋壯骨
阿膠具有良好補血作用，能夠為人體各器官包括骨骼提供更多的營養(yǎng)物質(zhì)，同時阿膠還可以促進鈣的吸收，從而增加骨骼中鈣的含量，減少骨質(zhì)疏松的可能。
6、延緩衰老
最新研究表明，阿膠具有顯著的清除ABTS自由基的作用，從而達到其抗衰老的功效。
二、出現(xiàn)的問題
這些年由于阿膠價格一直走高，但原料短缺，,部分生產(chǎn)企業(yè)為降低成本,用雜皮膠投料違法生產(chǎn),在阿膠原料中摻假，以二三百元一張的馬皮、騾子皮替代兩三千元一張的驢皮，有的甚至用豬皮和制作皮鞋、皮包剩下的下腳料，制成“高仿阿膠”，再通過貼牌或散賣等形式流入市場。這種膠所含的膠原蛋白量極低，無法達到國家藥典標(biāo)準(zhǔn)，達不到滋補身體的療效。有的假阿膠用馬皮制作的，與阿膠的效果正好相反，不是補血而是下血（即“便血”）。
種種問題的出現(xiàn)告誡我們要對阿膠進行嚴(yán)格的質(zhì)量控制，加強對阿膠的質(zhì)量檢驗檢測。驢皮質(zhì)量的優(yōu)劣直接影響著阿膠的質(zhì)量和出膠率,要對性狀鑒別區(qū)分不同類型的驢皮，再以理化鑒別測定驢皮的水分及土雜，保證阿膠原料的質(zhì)量。在質(zhì)檢方面要嚴(yán)格把關(guān)，那么作為消費者又該如何鑒別呢？
三、選購方法
（1）外觀顏色：長方塊,外觀呈棕褐色至黑色,平滑有光澤。質(zhì)硬脆。無油孔、氣孔及明顯刀紋。側(cè)面無泡沫狀膠花。斷面呈棕色,具玻璃樣光澤。碎片對光照呈棕紅色,半透明。
（2）氣味：真品阿膠有輕微豆油香味，感覺清香微甜，夏日亦不濕軟。假阿膠則有濃郁的腥臭味。
（3）拍打：真品阿膠質(zhì)地脆硬，掰時不會彎曲，容易斷裂，斷面沒有孔隙;而假阿膠質(zhì)地不脆、易彎曲、不易折斷，斷后黏膩、可黏合，斷面有時有小孔。
